烧烤“最知名”排行榜,南北8个地方各有千秋,烧烤江湖你看好谁(烧烤哪最有名)

每当夜幕降临,熙熙攘攘充满烟火气的大排档成了一个夜宵江湖,在升腾的烟火,烧烤油脂香气中,与三五好友举杯畅饮,谈笑风生,既慰藉了深夜的胃,也驱散了一天的疲惫。

烧烤,宵夜江湖的绝对主角,在不同地区的饮食文化的影响下,各地的烧烤差别不小,从西南到华中,烧烤的食材丰富多样 ,使用调味料时毫不吝啬,而到了北方地区,人们更擅长牛羊肉的烤制,更有“大口吃肉,大口喝酒”的豪气。

——东北——

如果要问哪里的烧烤好吃?东北烧烤绝对可以出列迎战。

东三省城市众多,也衍生出了多种烧烤流派,它们各具特色。东北人爱吃烧烤,更善于做烧烤,那句全国熟知的“大金链子小手表、一天三顿小烧烤”,就足以证明东北人早已把烧烤当成了生活中的一部分。

吉林的延吉、黑龙江的齐齐哈尔以及辽宁的锦州,这三座城市可谓是东北烧烤公认的梯队,其中锦州烧烤更是《人生一串》三季中的常客,一跃成为东北烧烤的“王者”。

在这里有简陋的烧烤小摊,也有豪华的烧烤餐厅,可以说是东北烧烤的集大成者,既能走粗犷路线,也能走精致路线。

锦州烧烤,羊肉不再是主角,食材趋于多元化,像烤鸡、烤鸽子、烤鹌鹑、烤蚕蛹等等,搭配堪称锦州烧烤界五大天王的辣椒面、孜然、盐和蒜蓉辣椒,经过蘸、刷、撒、烤、翻等烧烤手法,口感醇正、色泽入目,让人食而不腻、久食也不厌。

锦州烧烤最大的特点就是小调料非常多,不少烤食还会搭配中草药进行调配,这就是锦州人刻在骨子里的味道。

——广西——

广西烧烤正如爆红全国的“螺蛳粉”一样,也自带广西的独特气质,一些特色烧烤让广西当地人欲罢不能,却让外地来的朋友望而却步,但只要勇敢的迈出步,终究还是逃不过“真香”定律。

曾经陈晓卿在一次访谈中直言,“广西是中国饮食最复杂的地方,无毒大概就是广西人对食材定义的唯一条件”。

在《人生一串》中,极具视觉冲击的烤猪眼,整只入口眼浆瞬间在口中爆裂,让人感受到硬核的广西烧烤。

不仅如此,还有细长弯曲的烤猪鞭、烤木虫、烤甴曱、烤蛇、烤田鼠……

这些奇奇怪怪的食材并不是广西烧烤的主旋律,仅仅是特色而已,还有很多像其他城市一样“平易近人”的食材。

在烤制时刷上一层蜂蜜,是广西省会南宁烧烤的最大特色,在烤制过程中既能帮助食材上色,又能增加焦脆的口感,还让烧烤的味道更加馥郁。

——四川——

四川,这座美食之都的魔力是很难打破的,麻辣鲜香的川菜、过瘾爽辣的火锅、诱人食欲的串串以及兔肉等等,每一样美食都能一吃就上瘾,当然四川作为吃货的打卡胜地也少不了人见人爱的烧烤.

四川的烧烤江湖分别有宜宾、峨眉、西昌、石棉、乐山这五大派别,每个派别都有属于自己的“独门秘籍”。

要说四川烧烤中最特色的烧烤,还要是石棉烧烤和西昌烧烤。

据说石棉烧烤起源于上个世纪的八十年代末,人们将正方形的铁皮大锅上掏出很多小孔用来烧烤,在点火的瞬间火苗从孔洞中直接串起来,既是一场视觉盛宴,又能保证串不被烤焦的同时还能保留烟熏味。

西昌烧烤最具有代表的是彝族原生态的火盆烧烤,用长长的竹签串上大肉块,围放在火盆四周,把烧烤料倒入盘子中,人们围坐在火盆周围,大口吃肉大口喝酒,特别像野炊,特别具有趣味性。

——广东——

广东地处东南沿海,海鲜自然也成了烧烤的主角,像炭烤生蚝、炭烤鲍鱼、炭烤皮皮虾等等。

其中,最受欢迎的还要属广东湛江的炭火生蚝,现在已经是全国烧烤界的霸主。新鲜的生蚝撬开,放上新鲜的蒜蓉、辣椒等调味后,饱满的生蚝肉在炭火的烘烤下慢慢收缩,蚝肉肥厚鲜美、口感柔软,散发着海鲜的香气,趁热将生蚝与汤汁一同送入口中,生蚝、肉汁、蒜泥、辣椒的味道在口腔中迸发出别样的味道。

——湖南——

湖南烧烤主要分为长沙烧烤、岳阳烧烤和湘西烧烤。

硬核的长沙烧烤在传承了新疆烧烤浓郁的孜然味的同时,食材上也别有创新,加入了烤脆骨、掌中宝等等。

岳阳烧烤的烤串分量很足,比较粗犷,甚至可以和北方的烤串一较高低,最具特点就是那焦香的牛油烤串,香气扑鼻、色泽诱人、肥而不腻,送入口中瞬间爆油,还有一丝奶香味萦绕在舌尖,越嚼越香。

湘西的烧烤看起来就比较精致了,烧烤时需要准备两个炉子,一个炉子是布满了小孔的铁板,让食物均匀受热的同时,又能避免明火破坏食物的原本形态。待食物快成熟时,再放到第二个炉子上烤,迅速地撒上调味料。

——江苏——

江苏徐州,可谓是“南北混血”的烧烤之城,有着上千年吃烤串的历史。

相传在徐州挖掘出的汉画像石上,就找到了东汉时期古人吃烧烤的场景,这就奠定了徐州烧烤在烧烤界的江湖地位。

徐州的烧烤食材十分丰富,基本没有什么是不能烤的,像羊眼、羊鞭、油腰等各种内脏,在徐州人眼里都是宝藏般的存在。

肥厚细嫩的油腰经过烟火的洗礼,油脂在炉上被烤得滋滋作响,还不时的滴着油花,冒着一股股热腾腾的烟火气,撒上盐、孜然等调味后,油腰子焦香流油并没有一丝腥气,咬上一口满是鲜嫩。

羊球要趁热吃,吃到口中如豆腐一般丝滑、绵软还有一丝浓郁的油脂香,每一口都是满满的诱惑。

——内蒙古——

蒙古族是马背上的民族,烧烤也是自带民族特色的,当然也必须上榜。

一路向西来到内蒙古,在这里以牛羊为主要食材,烹烤方式有炭火、岩烤、果木烤等等,只有你想不到没有吃不到的烤肉方式。

要说内蒙古最能体现草原豪迈之气的还要属烤羊腿、烤羊排、烤全羊,经过火的烤制,羊肉的表皮金黄油亮,直接上手拽上一大块羊肉送入口中,鲜香的滋味在口中不断的萦绕,十分过瘾。

——新疆——

新疆烧烤可谓是我国烧烤界的鼻祖,肉一般不腌制,调味料喜欢用孜然和粗盐,在烧烤的过程中不断激发出羊肉独特的香气。

新疆当地人吃串也特别粗犷,现杀一只在新疆戈壁滩上长大的羊,随便用石头架起一个天然“烤炉”,将羊肉用“两瘦一白”的排列方法串在用红柳制成的串签上,在红红的炭火上烤的“滋滋”直冒油,只需要在适当的时间撒上粗盐和孜然,便成就了十分诱人的罗布红柳烤肉。

烤熟的肉串外焦里嫩,焦黄油亮的色泽十分诱人食欲,肉质鲜嫩肥美、香气扑鼻,红柳的特殊气味也渗入到了肉串里,真是别有一番滋味,再配上一瓶夺命大乌苏,真是畅快至极。

新疆烧烤除了红柳烤肉,烤全羊更是艳压群芳的烧烤界极品,表皮被烤得金黄油亮,吃起来脆而不腻,豪放地撕下来一块放入口中,慢慢咀嚼羊肉脂肪的香气在口腔中交织、绽放。

——老井说——

所谓一方水土养育一方人,不论是哪一座城,哪一个人,都有对美食的热情和追求,都源于对生活在那片土地的热爱,你认为哪个地方的烧烤最好吃,不妨在评论区和大家分享一下。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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