盘点大山里的五种美食,第2种被称为名贵的“山珍”!你吃过几种(大山里的食物有哪些图片)

俗话说:“山可生万物、地能发黄金”,靠山水而生的人们,山肴野蔌是乐趣、更是美味。最近短有一群靠赶海、捡菌子的朋友火了,他们中的美食真的是馋哭了很多外地朋友。在小时候去摘野菜、捡蘑菇、捞鱼虾的快乐时光不复存在,但是山水中的那些美食依旧存在。

盘点五种大山农村中美食,第2种被称为名贵的“山珍”!全吃过的绝对称得上是“吃货”,那你吃过几种呢?

板栗

栗子味甘性温,甜糯爽口,素有“千果之王”和“木本粮食”的美誉。富含淀粉、蛋白质、粗纤维和多种维生素,是秋季适宜的零食点心。

【板栗焖鸡】

1.半只麻公鸡去除鸡屁股和鸡脚趾,剁成均匀小块;200克去皮的板栗;几个泡发的香菇,去除硬根后对半切开;大蒜切成蒜粒;生姜也切成小粒。

2.把剁好的鸡块放入盆中,加入食盐2克、适量白糖、胡椒粉2克、生抽10克、少许料酒抓拌均匀,放入一小撮淀粉拌匀,锁住鸡块中的水分,腌制10分钟。

3.热锅凉油防止鸡块粘锅,倒入鸡块中火煎制,轻轻摇晃防止鸡皮粘在锅底,鸡块煎至两面焦黄时,放入姜蒜粒煸炒出香味,再放入香菇翻炒,然后往锅中倒入鸡块三倍的水,放入板栗、蚝油10克、老抽3克,大火烧开以后转中小火焖煮15分钟,再转大火收汁,板栗完全熟透,汤汁收至浓郁粘稠时,撒上葱花美味即成。

竹荪

竹荪味道鲜美、药食同源,被列为“八宝草”之一,药用价值堪比人参,在民间被称为“菌中皇后”。主要生长在偏远的山区和森林,通体雪白像一个穿着雪白裙子的山间精灵,因此也被称为是“雪裙仙子”。

【竹荪草鸡汤】

1.150克干竹荪泡发20分钟,挤干水分切成段;半只草鸡剁成大小均匀的小块;2克枸杞子洗净备用;一块生姜切成菱形片;一根大葱白切成2厘米左右的段。

2.锅内烧水,鸡块凉水下锅,水烧开后撇去上面的浮末,焯水1分钟左右,捞出鸡块冲洗干净控水备用。

3.锅内烧水,放入鸡块、葱、姜,水烧开后加入竹荪煮几分钟,加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺胡椒粉,盖上锅盖小火焖煮30分钟,然后加入枸杞、葱叶,美味即成。

毛蟹

所谓“无蟹不成秋”,秋天就要嗦一口螃蟹才算圆满,大闸蟹价格高昂,但是小溪、河水中长大的小毛蟹,自己捕捞别有一番风味。

【黄焖毛蟹】

1.几根小葱切成段;大蒜拍扁;红线椒斜刀切成圈;几个灯笼椒对半切开;将几只毛蟹的蟹壳、肚子、蟹螯以及关节上的杂质仔细刷洗干净,然后对半切开在切面处粘上面粉,防止蟹黄和蟹肉流出来。

2.锅内烧油,五成热轻微冒烟时将螃蟹放入锅中,用中火炸制,用勺子轻轻翻一下让其受热均匀,当螃蟹表面呈金黄色时捞出来控油。

3.锅内留底油,再放入一小块猪油炒化,倒入刚刚准备好的葱蒜、辣椒和香菜开小火慢慢炒,提取里面的葱油,然后加入豆瓣酱、香辣酱炒出红油,然后倒入螃蟹,同时需要沿锅边淋入适量的料酒去腥,接着颠锅翻炒均匀后加入两勺清水。

4.水烧开以后开始调味,加入白糖、胡椒粉、生抽、老抽,接着转大火收汁,让螃蟹吸收酱料入味,汤汁收至浓郁粘稠时淋入一些明油提亮色泽,继续翻匀后即可出锅装盘了!

河虾

河虾营养丰富,含有丰富的能保护心血管系统;虾皮中富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效;另外河虾体内含有的虾青素,能够很好地抗氧化。

【韭菜炒河虾】

1.适量的鲜河虾清洗干净,加入胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、食盐、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟;一把韭菜择洗干净切成段。

2.锅里烧宽油,油温四成热时把河虾撒入锅中,把粘一块的打散,河虾定型以后捞出来;然后升高油温至五成热,放入河虾复炸一遍,炸至金黄焦酥捞出来控油。

3.锅里留底油,放入韭菜段炒软,然后加入食盐、鸡粉,大火快速翻炒至断生,再倒入炸好的河虾继续翻匀,出锅前撒上白芝麻美味即成。

竹笋

俗话说:“居不可无竹,食不可无笋”,作为一种“菜中珍品”,竹笋是一种低糖、低脂肪、高纤维。能够促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之苦,所以又被称为“刮油菜”。

【雪里红炒笋片】

1.200克笋片泡在清水;200克雪里蕻切成小段;大蒜拍扁后切成碎末;大葱切成马蹄片;小米椒切成辣椒圈。

2.锅内烧水,凉水放入笋片,水开后焯水1分钟,倒出笋片控水备用。

3.锅中烧油,油热后倒入葱、蒜和小米椒翻炒出香味,加入雪里蕻翻炒1分钟后,再放入笋片翻炒30秒,加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖翻炒化开调料,最后淋入少许芝麻油翻匀,即可出锅装盘。

(曹)

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