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按花色分:金桂\银桂\丹桂\雄黄桂
按枝形分:九龙桂\台桂\直桂
按开花时间分:八月桂\四季桂\日香桂
桂花品种主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种。如今，经过2000多年的人工育种和自然变异，已发展到金桂、银桂、丹桂和四季桂四大品种群约100多个品种。
一、金桂(Var thunbergii.Mak)：树形高大直立，树冠圆类形，花金**，香气浓、产花量高。于9月下旬开花，花朵易脱落，便于采收。
二、银桂(Var.Latifolius Mak)：植株不知金桂高大，花黄白色，香气颇浓，花的产量较高，花期10月上旬，比金桂稍晚。
三、丹桂(Var.aurantiacs Mak)：花橙红色，香气比金桂、银桂淡，花期9月下旬，供室内观赏。 四、四、季桂(Var.aurantiacs Mak)：植株有丛生习性，叶色较淡，叶侧脉特多，花黄白钯，花期长，除严寒酷署外，都有花陆续开放，秋花较盛，香气淡，仅供客厅观赏之用。
四个品种的桂花不能以谁好谁次来分，而是各有特色：金桂香浓、花多；银桂香浓、花多；丹桂香较淡、花较少，色最美；四季桂花少、香少，但年四季开花。
金桂品种群：秋季开花，花柠檬黄淡至金**，有“大花金桂”、“大叶黄”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圆叶金桂”等品种。
银桂品种群：秋季开花，花色纯白、乳白、黄白色，有“籽银桂”（结籽），“九龙桂”、“早银桂”、“晚银桂”、“白洁”等品种。
丹桂品种群：秋季开花，花色较深，橙黄、橙红至朱红色，有“大花丹桂”、“齿丹桂”、“朱砂丹桂”、“宽叶红”等品种。
四季桂品种群：四季开花，有“月月桂”、“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“齿叶四季桂”等品种。
以采花为目的宜选用花繁而密的丰产型，如开花、落花整齐的“潢川金桂”、“金桂”、“籽银桂”，“大花丹桂”、“橙红丹桂”等。
以观花闻香为目的，宜选用“大花丹桂”，“籽丹桂”，“朱砂丹桂”，“大花金桂”，“圆瓣金桂”等。
作灌木、盆栽、盆景宜选用“日香桂”、“大叶佛顶珠”、“月月桂”、“四季桂”、“九龙桂”、“柳叶桂”等。
用作乔木或作庭园主景宜选“大叶黄银桂”、“金桂”、“大叶丹桂”、“大丹金桂”、“橙红丹桂”.
1.金桂
花金**，香气浓，产花量高，花朵易落，花期9月下旬。品种有大花金桂、大叶黄、潢川金桂、晚金桂、圆叶金桂、咸宁晚桂、球桂及柳叶苏桂等。
2.银桂
花乳白色或淡**，花朵茂密，香气颇浓，产花量较高，花期比金桂晚一周，品种有籽银桂、九龙桂、早银桂、晚银桂、白洁、青山银桂及纯白银桂等。
3.丹桂
花橙红色，香气比银桂淡，花期9月下旬。品种有大花丹桂、齿丹桂、朱砂丹桂、宽叶红、小叶丹桂。
4.四季桂
花乳**，香气淡，但花期长，大约两个月开一次，其中有月月桂，开花次数较多。品种有月月桂、日香桂、小叶四季桂、大叶佛顶珠，齿叶四季桂（表3-8）。
表3-8 4种桂花的识别
四季桂中的大叶佛顶珠，花乳白色，花序密集，顶生花序独特；日香桂株高0.5～1.5米，花淡**，同枝各节先后开花，月月有香，可作盆栽用。以观花闻香为主的宜选大花丹桂、籽丹桂、朱砂丹桂、大花金桂、圆瓣金桂。作庭院主景的宜选大叶黄银桂、金桂、大叶丹桂、大丹金桂、橙红丹桂。以采花为目的宜选潢川金桂、金桂、籽银桂、大花丹桂、橙红桂。还有一种变色桂，从9月到次年5月不断开花，一株上能看到不同颜色的花。
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