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人参分为山参和园参。山参为山野自生，生长年头不限，可生长几十年至百余年不等。在康熙二年（1663年）曾有人挖到过一棵净重20两（当时16两为一斤）的老山参。在1981年8月，吉林省抚松县北岗乡四名农民，用了六个多小时挖出了一棵特大的山参，它已有百岁以上，重达287.5克。这棵大山参外形美观，紧皮、细纹，参须上长满匀称的金珠疙瘩。从颅头到须根长54厘米。是我国现存最大的一棵山参，目前陈列在人民大会堂的吉林厅中。
园参为人工栽培，由种到收约需6年以上的时间。虽然其产量不少，但药效远不及野山参为佳。
根据对人参的加工方法不同而又可分为红参、生晒参、白参等。红参呈深棕色。生晒参和白参的外表呈黄白色。把刚挖出的人参经汽蒸后，灌以白糖，或用火烤后装在盖有玻璃的木匣内在日光下晒，就成为糖参和生晒参。
人参加工产品按加工工艺可分为：红参、模压红参、生晒参、全须生晒参、保鲜参和活性参等。
人参按照种植地的不同可以分为：山参、移山参和园参。
按照产地或品种 分为吉林人参、韩国高丽参、美国花旗参等等
人参大补啊，好东东，人参的功能主治是大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神
人参当然是长的时间越长越好了，它会吸收更多的营养.... 人参的种类主要有：野山参、红参、白参、高丽参、园 参、边条参 、糖参、西洋参等,西洋参,西洋参产于北美,美国、加拿大，美国产的西洋参称花旗参。具有益肺阴、清虚火、生津止渴、治热伤津、口干烦躁、病后虚热的功效。现代医学研究发现，花旗参含有丰富的人参皂甙、多糖、维生素、多种人体必需的氨基酸及微量元素。具有免疫调节、抗肿瘤、降血脂、降血糖、抗血栓、抗溃疡、抗感染的功效,
人参（中国吉林）人参是中国长白山孕育的天然瑰宝之一，它生长在海拔1500米到2000米的森林中，是东北三宝之首。具有补五脏，安精神、定魂魄、止惊吓、除邪气、明目、开心、益智、久服延年益寿。人参在我国应用有上千年的历史，目前越来越稀少，是一味难得的天然绿色补品,人参的神奇疗效：人参有抗癌作用，与其含有多种矿物质和微量元素有关，特别是人参中镁的含量要比其它中药材高3倍以上。对手术后的病人，服用野山参治疗效果十分理想。其次，人参还对高血压病、心肌营养不良、冠状动脉硬化、心绞痛等都有一定的治疗作用，可以减轻各种症状。
高丽参（朝鲜、韩国）高丽参为五加科植物人参，带根茎的根，经加工蒸制而成。分朝鲜红参和南韩红参，高丽参依形色又可分为水参、白参和红参。高丽参呈长柱状，上半部均压制成不规则的方柱形。长约7－16cm、直径1－2cm；表面红棕色，至深红棕色、有光泽、略透明、皮细腻显油润；根茎（参芦）短而粗凹窝状，有的具两个参芦，根的上部有横环纹，中下部有纵皱和少数浅纵沟，底端下部支根（参腿）1－3支，稀有4支，较粗；质坚重，不易折断、断面较平坦、红棕色、有光泽、呈角质、形成层色淡、气香特异，味微苦后甘甜。高丽参具有大补元气、滋补强身、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者、体虚者、心力衰竭、心源性休克等。
“东洋参”（日本）“东洋参”自古以来原是我国百姓药食两用的蔬菜，中国百姓称之为牛蒡，别名蝙蝠刺，黑萝卜，我国从东北到西南均有野生牛蒡分布。公元940年前后，牛蒡由我国传到日本，并被培育成优良品种，栽培面积逐渐扩大。近二十年来，日本对牛蒡进行了多次的品种改良，并使之成为营养和保健价值极高的一种蔬菜，凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，俗称为“东洋参”。“东洋参”具有清热解毒、健脾开胃、平衡血压、降低血脂、降血糖、滋阴补肾、清除体内垃圾；调节人体功能、改善新陈代谢、提高免疫功能、通便利尿、壮阳之功效。
人参叶片构造具有阴性植物的全部特征，不能忍爱强光直射，喜散射光，人参的光合作用饱和点为2.2万勒克斯，补偿点为400勒克斯。温度：人参的习性是喜阴凉，要求温度变化和缓，温度高低对人参的生育和病害的发生程度有很大影响，人参生长期间的最适温度是15－20℃。水分：水分在人参生长发育过程中具有重要意义，而人参对水分的要求又很严格，土壤过湿或过旱，易造成人参减产，病害增加，一般上壤湿度以35－50%为宜。土壤：其腐殖质含量为7－16%，容重0.6－0.8，孔隙度为70－80%，气相为40－60%全容水量50－80%，酸碱度以微酸性或近中性（PH值6.0－6.5）。西洋参，温度的变化对西洋参的生长发育产生明显的影响。研究显示，西洋参出苗要比我国人参晚10～30天。其原因是西洋参对温度的要求要比人参高5℃以上，当气温达到10℃以上、土温（10cm深）7℃以上才能出苗；气温20℃以上、土温（10cm深）15℃左右，植株才能够正常生长发育；气温约28℃、土温（10cm深）约20℃时，才能开花结实；气温在12～14℃以下、土温（5cm深）10℃时，就进入了枯萎期。所以西洋参整个生育期的气温是在10～28℃之间。地上部分生长期是130～150天。西洋参在各个生长阶段，温度过高过低，对其都有不同程度的影响。低温能明显地减少它对水分和矿物质养分的吸收。同时，西洋参的蒸腾作用也直接或间接地受着温度高低的影响。而光合作用和呼吸作用强度的高低，又往往受一定温度范围的限制。西洋参在不同生长发育阶段和各种生理过程中，对温度三基点（最适点、最高点和最低点）的要求是不同的，通常它在发育阶段要比生长阶段对温度要求敏感和严格，特别是在花粉母细胞减数分裂和开花受精期，对温度条件最为敏感。比如，西洋参开花的最低温度13℃，最适温度20℃，最高温度25℃，如果开花期受到低温影响，就会减少西洋参的结实率。
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